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Feb 08

Receta ligera: Arroz con alcachofas y costillas

Por todos es sabido los beneficios de la alcachofa, y es que es perfecta no sólo para incluir en dietas sino también como complemento nutricional en nuestra vida diaria. Una de sus propiedades es favorecer la eliminación de líquidos, y por lo tanto toxinas de nuestro cuerpo, así como la disminución de azúcar en sangre (beneficioso para diabéticos) e incluso la reducción del nivel de colesterol malo en sangre mejorando por lo tanto la circulación.

Nuestra receta del mes sólo contiene 375 Kcal.

Receta de arroz y alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

–          250g de costilla de cerdo troceada

–          8 alcachofas

–          1 pimiento verde

–          3 ajos tiernos

–          4 tacitas de arroz

–          4 tacitas de caldo de verduras

–          Aceite de oliva

–          Sal

–          Pimienta

Preparación:

  1. Limpiar las alcachofas y cortarlas en 8 trozos. Lavar primero el pimiento y cortarlo en dados. Pelar y picar los ajos tiernos.
  2. Dorar a fuego fuerte los trozos de costillas con 4 cucharadas de aceite. Salpimentar y reservar. Bajar la intensidad del fuego, y en el mismo aceite, rehogar las alcachofas 5 minutos. Añadir el ajo picado y el pimiento, y cocer durante 5 minutos más.
  3. Agregar las costillas y el arroz. Verter el caldo caliente y dejar cocer 8 minutos a fuego medio. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Para que el arroz quede en su punto, reducir 1 minuto la cocción y dejarlo 8 minutos tapado.

El consumo de alcachofa sola no favorece la pérdida de peso, siempre hay que combinar estos alimentos con la realización de ejercicio y una vida sana. Y ante la duda… consultar al especialista.

¡Esperamos que os guste!

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Acerca del autor

Maria Jose Gascon

Licenciada en Farmacia y Diplomada en nutrición humana y dietética. Nutricionista de Clinisalud Albacete.

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