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Dic 21

Menú ligero para estas navidades

¿Sigues pensando qué preparar estas fiestas? Si estáis cansados de polvorones y turrones, tan típicos de estas fechas, aquí te dejamos unas recetas ligeras y muy fáciles de elaborar para que no perjudiquen vuestro peso.

Menú ligero Clinisalud para Navidad

 

TRUCHA CON SALSA DE CÍTRICOS

Ingredientes para 4 personas: (185 kcal)

  • 4 truchas sin espinas
  • 3 pimientos verdes
  • El zumo de un limón
  • El zumo de una naranja
  • 20g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite
  • Sal y pimienta
  1. Saltear las truchas por ambos lados en una sartén grande untada con un poco de aceite. Retirarlas y rehogar a fuego lento los pimientos  cortados en dados.
  2. Añadir la mantequilla y cuando ésta se deshaga, escurrir los pimientos y repartirlos por encima de cada una de las truchas.
  3. Calentar en la sartén la grasa sobrante, junto con el zumo de cítricos. Salpimentar generosamente, dejar cocer durante 2 minutos para que espese y, al acabar, rociar el pescado.

SOPA DE SETAS Y PATATA

Ingredientes para 4 personas: (256 kcal)

  • 400g de setas de temporada
  • 2 patatas
  • 1 ramita de romero
  • 2 ramitas de menta
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1l de caldo de jamón
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta.
  1. Eliminar el pie terroso de las setas y limpiarlas con un paño húmedo. Trocear las más grandes. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 2 centímetros. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos.
  2. Calentar el aceite en una cazuela y sofreir la cebolla y el ajo 2 minutos. Agregar las setas y algunas hojas de romero picadas y saltear 3-4 minutos más. Agregar las patatas y el caldo y cocer durante 20 minutos.
  3. Diluir la maicena en un poco de agua y agregarla a la sopa. Salpimentar al gusto, cocer 5 minutos más y servir la sopa bien caliente, decorada con 1 ramita de romero. Acompañar de tostadas de pan de pueblo y, si se desea, de un poco de queso rallado.

COMPOTA CON CREMA DE QUESO

Ingredientes para 4 personas: (135 kcal)

  • 250g de frambuesas
  • 2 melocotones
  • 1 pera
  • 1 manzana
  • 1 tarrina de queso fresco desnatado
  • La ralladura de 1 limón
  • Edulcorante
  1. Pelar los melocotones, la pera y la manzana. Retirar los huesos y corazones y cortarlos en trozos grandes.
  2. cocinar las frutas, a fuego lento, en 250 ml de agua junto con 1 cucharada de edulcorante hasta que queden tiernas pero firmes. Repartir la compota en 4 platos.
  3. Batir el queso para conseguir una consistencia cremosa y cubrir las frutas con esta crema.
  4. Decorar con las frambuesas y la ralladura del limón y servir frío.

¡Esperamos que os hayan gustado y que las pongáis en práctica!

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Acerca del autor

Maria Jose Gascon

Licenciada en Farmacia y Diplomada en nutrición humana y dietética. Nutricionista de Clinisalud Albacete.

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